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Lug
Per la vostra estate Cascina Pizzo vi consiglia due deliziose ricette con zucchine. Ecco a voi l’insalata con zucchine e gli involtini di salmone, zucchine e zenzero.
Ecco due facili ricette con zucchine da portare sulla vostra tavola, consigliate dalla Cascina Pizzo: la nostra insalata con zucchine e gli involtini di salmone, zucchine e zenzero.
Insalata con zucchine
Ingredienti:
• 700g di zucchine;
• 1 spicchio d’aglio;
• 4 foglie di menta;
• sale;
• olio.
Lavare le zucchine, asciugarle, pulirle dalle estremità e tagliarle a rondelle. Mettere dell’acqua a bollire in una pentola, e versarvi le zucchine. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere per 10-12 minuti circa, quindi scolare e trasferire in un piatto le zucchine, e condirle con l’olio e l’aglio. Aggiungere quindi la menta e mescolare il tutto, aggiustando eventualmente di sale. Riporre in frigo e servire fresco.
Involtini di salmone, zucchine e zenzero
Ingredienti per 4 persone:
• 10 fettine di salmone;
• 4 zucchine;
• 2/3 fili di erba cipollina;
• radice di zenzero;
• prezzemolo tritato;
• buccia di limone grattuggiata;
• olio;
• sale;
• pepe.
Tagliare la parte esterna delle zucchine a julienne. unire in una ciotola un cucchiaio di prezzemolo e l’erba cipollina tritati, lo zenzero, mezzo cucchiaino di buccia di limone, olio, sale e pepe. Su un tagliere disporre le fette di salmone e distribuire su ognuna (una alla volta) le zucchine tagliate e il preparato tritato, arrotolandole per formare un involtino. Disporre quindi gli involtini in una padella antiaderente con dell’olio e cuocerli per 10 minuti circa. Girarli un paio di volte durante la cottura, toglierli dalla padella e servirli caldi con succo di limone.
Vi sono piaciute le nostre ricette con zucchine? Provatele e fateci sapere. Oppure scriveteci le vostre più deliziose specialità qui sotto nei commenti o sulla nostra pagina Facebook e le riporteremo qui nel nostro ricettario online!